Couteau de cuisine
Le couteau de cuisine est indispensable pour couper, trancher et émincer des ingrédients de toutes sortes. Il existe plusieurs modèles, de tailles différentes, chacun conçu pour une fonction précise comme trancher du pain ou de la viande
Le couteau de cuisine est un outil composé de deux éléments principaux : une lame tranchante et un manche pour pouvoir le manier. Les couteaux de cuisine tels que le couteau de chef, le couteau à pain et le couperet sont utilisés pour travailler avec les ingrédients, tandis que les couteaux de table sont utilisés pour consommer de la nourriture (comme le couteau à steak ou le couteau à beurre).
La lame du couteau de cuisine est généralement en métal mais peut aussi être en plastique.
Différents types de couteau de cuisine
Un bon set de couteaux de cuisine est indispensable : voici les principaux modèles et leurs utilisations prévues.
- couteau de chef : c’est le couteau de cuisine le plus polyvalent. Il a une longue et large lame, la plus large à la base du manche, se rétrécissant et se courbant à mesure qu’elle s’élève pour se terminer en une pointe acérée. La courbure permet au couteau de se déplacer facilement d’avant en arrière, ce qui le rend parfait pour couper en dés et hacher les ingrédients. Grâce à sa taille, il vous permet également de couper facilement des ingrédients durs tels que les pommes de terre et les carottes ;
- couteau universel (ou polyvalent) : sa forme ressemble à celle d’un couteau de chef mais sa taille est considérablement plus petite, ce qui le rend adapté pour trancher des légumes et de la viande ou pour couper du fromage ;
- couteau à pain : spécialement conçu pour couper le pain, il possède une longue lame dentelée, qui lui permet de trancher les aliments mous sans les abîmer. Il peut également être utilisé pour couper des gâteaux et des pâtisseries ;
- couteau d’office : c’est un petit couteau non dentelé à lame pointue. Grâce à sa petite taille, il est idéal pour couper les fruits, les légumes et la viande en tranches ;
- couteau à filet : c’est un couteau allongé et fin, avec une pointe. Il sert à découper la viande cuite et, grâce à sa forme, permet à l’utilisateur d’obtenir des tranches précises et régulières de viande (viande blanche, porc, agneau ou bœuf) mais aussi de gros fruits et légumes ;
- couperet : c’est un couteau avec une grande lame rectangulaire, utilisé pour couper la viande crue. La lame est généralement robuste et lourde, pour mieux se déplacer dans la chair et les os à séparer.