La liste de courses d’avril : quels fruits et légumes de saison acheter, et plus encore

La liste de courses d’avril est basée sur les produits de printemps : les températures commencent à augmenter, la nature renaît et avec elle revient également une grande variété de fruits et légumes de saison tels que les fraises, les nèfles, les fèves, les asperges et les radis. En avril, le monde des produits laitiers met également à disposition plusieurs produits typiques tels que des fromages ovins et caprins frais, et il n’y a pas non plus de pénurie de viandes et de poissons comme la dorade et le saumon.

Acheter des produits de saison est toujours une excellente idée : en plus des avantages pour la santé et pour l’environnement, cela permet également d’économiser et de varier son alimentation de la meilleure façon possible. Voici donc ce qui ne peut pas manquer dans le garde-manger d’avril : des fruits et légumes de saison à utiliser en cette période, ainsi que les meilleurs produits d’origine animale, accompagnés de recettes pour combiner au mieux tous ces ingrédients, en économisant et en dégustant des produits toujours à la bonne période de l’année.

Les fruits et légumes de saison d’avril : quelle est la liste des courses à faire ?

Les achats du mois d’avril comprendent de nombreux légumes et légumineuses de saison à intégrer aux produits disponibles tout au long de l’année :

• asperge
• chou rouge
• cresson
• endive
• épinard
• fenouil
• mesclun
• navet
• oignon
• oseille
• pois gourmand
• radis
• rhubarbe
• salade
• poireau

L’arrivée du printemps marque le retour des différents légumes de saison : à commencer par les fèves, qui, avec de nombreux autres légumes, resteront dans les rayons des magasins et des marchés jusqu’à la fin de l’été. Les radis font également leur retour, parfaits pour donner de la couleur aux salades croquantes et savoureuses, et que l’on peut également cultiver sur son balcon ou sa terrasse dans un petit potager domestique. Avril est également le mois d’or des asperges : on peut les trouver de mars à mai et sont parfaites à déguster seules ou dans des omelettes et des tartes salées, très pratiques à préparer à la maison et à consommer lors des premiers pique-niques en plein air.

En ce qui concerne les fruits de saison, il est facile de repérer les premières caisses de fraises et de nèfles sur l’étal des fruits en avril : comment résister à une collation à base de fraises et de crème après tant de temps, ou préparer à la maison des confitures de fraises à utiliser comme garniture pour des délicieuses tartes à la confiture?

• avocats
• bananes
• fraise des bois
• fruit de la passion
• mangue
• mûre
• pamplemousse
• pomme

Le fenouil, le poireau, le chou et le radicchio, en revanche, sont à la fin de leur saison : c’est la dernière occasion de les déguster frais avant de devoir attendre les premiers froids de l’automne pour les retrouver dans les magasins, les marchés ou chez son fournisseur de confiance.

Les autres produits du mois d’avril : viande, poisson et fromage

Les produits saisonniers d’origine animale d’avril sont en symbiose avec le cycle de vie des animaux et l’évolution de la nature: ce mois-ci coïncide en effet avec les nouvelles naissances de chèvres et de brebis, entraînant une production accrue de lait, tandis que l’alimentation des animaux adultes est fortement influencée par la qualité exceptionnelle de la végétation disponible grâce au retour du printemps.

Les achats d’avril sont donc la meilleure période de l’année pour se procurer les produits d’origine animale suivants :

• le lait de chèvre
• le fromage de chèvre
• le fromage de brebis
• la viande d’agneau

Avec le retour de la belle saison et des premières chaleurs, c’est également le moment de la production maximale de fromages ovins et caprins, avec des produits laitiers tels que le fromage de brebis frais et le cadolet de chèvre plus savoureux grâce à une meilleure alimentation des chèvres et des brebis. Il est préférable de se les procurer sur le marché ou encore mieux directement auprès des fermes et des producteurs, pour avoir l’assurance de traiter avec des produits biologiques au goût authentique, obtenus grâce à un élevage durable et respectueux des conditions des animaux. En ce qui concerne la viande, c’est également celle des ovins qui est la plus indiquée pour les achats d’avril, en prévision de la période de Pâques et des nombreux plats à base d’agneau.

Enfin, dans le monde de la pêche, il existe également certains types de poissons idéaux à consommer pendant la période de plein printemps :

• brochet
• cabillaud
• colin
• dorade
• hareng
• homard
• saumon

Grâce au cycle de vie des différentes espèces et à leurs migrations, il est possible de se procurer du poisson frais et riche en Oméga 3 toujours différent selon la période de l’année : en avril, les meilleurs poissons de saison sont la dorade, l’hareng et le saumon, et c’est également une bonne période pour se procurer d’homard.

Les recettes avec les produits d’avril : les ingrédients indispensables

Compte tenu de la diversité des d’ingrédients disponibles en avril, c’est le moment idéal pour les exploiter au mieux, surtout les plus frais ! Les asperges seront les protagonistes des omelettes et des tartes salées, sans parler des quiches et du risotto aux asperges, tandis que les fèves peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes comme la soupe de fèves, la purée, et, en ajoutant également les fromages de saison, avec quelques délicieux morceaux de fromage de brebis pour un apéritif très savoureux.

Avril est le moment idéal pour déguster des fromages de chèvre : pourquoi ne pas préparer des courgettes farcies et des flans en utilisant la haute digestibilité des produits caprins ? Le lait de chèvre frais et le yaourt de chèvre sont également excellents s’ils sont consommés en collation ou en en-cas.

Avec Pâques en début de mois, les recettes à base d’agneau se multiplient, comme la moussaka et l’agneau aux pommes de terre et aux artichauts, tandis qu’en attendant les chaudes journées à la plage et les festins de poissons, on peut préparer du vivaneau au four à cuire peut-être en papillote, des sauces à base de homard, et même les premières salades fraîches à base de saumon (qui peut facilement remplacer le thon).