Pomme

La pomme est l’un des fruits avec la plus grande variété d’espèces dans la nature, chacune différente des autres, de la couleur aux propriétés nutritionnelles. Cependant, chaque type de pomme a plusieurs caractéristiques en commun avec les autres, comme avoir une pulpe juteuse et compacte et la possibilité d’être consommée aussi bien frais que cuite.

Principales caractéristiques des pommes

La pomme est un fruit arrondi, dont la couleur varie d’un type à l’autre : c’est l’un des fruits avec la plus grande variété d’espèces.

Il provient du pommier, un arbre fruitier qui peut atteindre douze mètres de hauteur et qui vit très longtemps : certaines espèces dépassent cent cinquante ans. Les pommes sont appelées ses fruits, mais en réalité, ce sont des pommes,  ou de faux fruits, car le vrai fruit est la partie qui enveloppe les graines, et la partie comestible qui le recouvre ne peut pas être définie comme telle en botanique.

La période de récolte des pommes  est très longue et varie d’un type à l’autre, mais la maturation naturellecommence généralement à la fin du mois d’août et dure jusqu’à la mi-octobre. C’est l’un des rares fruits qui ne sent pas la pourriture, bien que ce phénomène n’affecte pas toutes ses variétés.

La pomme est également un excellent allié pour les cosmétiques naturels : grâce à la pectine, qui aide à éliminer les substances toxiques du corps, elle se prête à un usage domestique pour obtenir des masques de beauté.

Les variétés de pommes les plus connues

Parmi toutes les variétés de pommes qui existent, les plus courantes sont les suivantes:

• Bramley: ce sontles gros verts, parfaits pour être cuits car ils ont une consistance compacte et ont tendance à sucrer une fois cuits;
• Cox: c’est la pomme anglaise la plus commune, avec une peau rouge fragmentée de jaune et un goût sucré;
• Fuji: est une variété depomme créée au Japon, très juteuse et croquante, avec une peau rouge rosé. Il est très sucré et riche en fructose, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les gâteaux;
• Golden Delicious: c’est l’une des pommes les plus populaires et les plus commercialisées, elle a une peau jaune à pois, une pulpe croquante et compacte, son goût est sucré avec une petite note acidulée et est très polyvalent en cuisine, cuite et crue;
• Granny Smith : c’est une pomme particulièrement riche en magnésium, à la peau verte et à la pulpe croquante. En cuisine, cette pomme conserve bien sa forme et est donc excellente pour les recettes qui impliquent la cuisson de la pomme entière;
• Pink Lady: ce type est un hybride né de la pomme « Lady Williams » et de la « Golden Delicious », c’est une pomme rouge avec desdécolorations jaunes qui la font paraître rose;
• Red Delicious: la pomme rouge rubis classique, a parfois des stries jaunes. Ils sont les meilleurs à manger frais, même comme collations, parce que cuits, ils ont tendance à perdre de la consistance;
• Renetta: a une forme irrénorme, la peau bicolore vert-rouge ou jaune-rouge, et vient de France. Il est particulièrement utilisé comme garniture pour le strudel aux pommes, et est une excellente variété pour la cuisine, en particulier les desserts.

Les propriétés nutritionnelles de la pomme

En général, les pommes ont un faible apport calorique, et bien qu’il varie d’un type à l’autre, en moyenne, il est de 48 calories pour 100 grammes.

Une pomme contient une grande quantité de  vitamines importantes:

• Vitamine A, idéale pour maintenir une peau saine;
• Vitamine B1, utile pour transformer les glucides en énergie;
• Vitamine B2, nécessaire pour métaboliser les graisses, les protéines et les glucides;
• Vitamine B6, pour prévenir le vieillissement et augmenter la défense contre les maladies;
• La vitamine E, un puissant antioxydant qui guérit la peau et régénère les cellules;
• La vitamine C, qui aide à absorber le fer présent dans les aliments.

La pomme peut être consommée cuite et crue: elle peut être dégustée fraîche en tranches, dans des salades de fruits ou des centrifugeuses,  ou  cuite  dans des gâteaux (il suffit de penser à l’un des gâteaux les plus célèbres au monde, la célèbre tarte aux pommes), des tartes,  des crêpes. La cuisson des pommes les rend plus digestes, mais diminue l’efficacité des minéraux et des vitamines qu’elles contiennent.