Comment choisir ses fruits et légumes

Savoir choisir ses fruits et légumes, au supermarché comme chez les producteurs directs, est la base d’une cuisine saine, durable, respectueuse de l’environnement et bien sûr savoureuse. En effet, les fruits et légumes de saison sont toujours aussi savoureux et riches de toutes ces valeurs nutritionnelles et propriétés si fondamentales pour notre bien-être. Mais quels sont les critères à respecter dans le choix des légumes au moment de l’achat?

Conseils pour bien choisir ses fruits et légumes

S’il est clair que dans le choix des fruits et légumes nous sommes naturellement enclins à évaluer leur apparence, ce n’est pas le seul facteur (qui, nous le verrons, pourrait aussi nous induire en erreur) à évaluer. Dans l’achat de courgettes, poivrons, courges, et plus encore pommes, poires, oranges, d’autres règles doivent nous guider. Voici lesquels.

Préférez les produits de saison

Oui, car si nous sommes désormais habitués à trouver des fraises au supermarché en plein hiver, ou des fruits exotiques de pays tropicaux lointains à n’importe quel moment de l’année, tous les produits frais ne poussent pas toute l’année. En plus d’être plus naturels et qualitativement meilleurs, les fruits et légumes de saison sont également moins chers, il est donc préférable de se renseigner sur les fruits et légumes de saison et d’acheter selon le calendrier de la nature.

Préférez les fruits et légumes à zéro km

Ou, en tout cas, d’origine certaine et de préférence française. C’est parce que notre législation est plutôt stricte en la matière et puis, en plus de favoriser l’économie de notre péninsule et, peut-être, des petits producteurs, les produits locaux ne sont pas soumis à de longs trajets et à des arrêts interminables dans des chambres froides, sans parler de la pollution auxquels ils seraient exposés.

Évaluer le parfum et la texture

Être naturellement attiré par de gros fruits brillants, esthétiquement beaux, sans même la moindre imperfection est normal. Cependant, cela n’est pas toujours synonyme de qualité. Souvent, ce n’est que le résultat de l’utilisation d’additifs et d’engrais qui ne sont pas vraiment sains. Donnez une chance aux fruits plus petits, peut-être ceux qui ont une apparence grumeleuse ou une couleur qui n’est pas exactement brillante. Concrètement, ce dernier doit être naturel, c’est-à-dire non allumé ou trop éteint artificiellement. La consistance, en revanche, doit être ferme au toucher. Enfin, le parfum doit être le plus naturel possible : il doit avoir bon goût.

Comment choisir ses fruits et légumes au supermarché

Le supermarché est un lieu de perdition pour les amateurs de fruits et légumes. Il offre tellement de variétés qu’il nous plonge dans la confusion. Mais, pour la série « Tout ce qui brille n’est pas or », il faut savoir jongler pour ne pas tomber dans les erreurs faciles. Par exemple…

Eviter les fruits et légumes en barquettes

Il ne fait aucun doute qu’ils sont pratiques, en particulier pour ceux qui luttent chaque jour contre le temps. Les fruits et légumes emballés et prédécoupés sont, oui, prêts à l’emploi, mais ils ont aussi perdu une partie de leurs valeurs nutritionnelles (vitamines en premier lieu). De plus, ils sont plus sujets à la contamination bactérienne, devenant potentiellement dangereux pour notre santé. Sans oublier les conservateurs ajoutés afin de les garder frais. Après tout, que nous coûte-t-il de les laver à la maison et de les consommer immédiatement ? Juste un peu de temps pour une bonne cause.

Comment choisir les fruits, type par type

Le fruit est un aliment sain, léger et riche en nutriments : peu calorique, il est recommandé par tous les nutritionnistes. Voici quelques suggestions ciblées pour mieux le choisir, fruit par fruit.

Pommes: préférez les fruits fermes, lourds pour leur taille et parfumés.
Fraises: Les fraises doivent être entières, fermes et de couleur vive. Et, bien sûr, avec la tige (verte) toujours attachée.
Abricots: préférez ceux qui sont fermes au toucher mais pas durs (ni, bien sûr, mous) et qui dégagent un bon parfum.
Pêches: oui aux fruits fermes et parfumés, juste doux au toucher et au doux parfum. Mieux si toujours avec la tige attachée.
Cerises: Les cerises doivent avoir une pulpe ferme et charnue (touchez-les doucement) et avoir une couleur légèrement foncée. Optez pour celles avec la tige encore attachée, elles se conserveront plus longtemps.
Bananes: Les bananes ne doivent pas être meurtries ou avoir des parties noircies. Si vous préférez les manger tout de suite, optez pour les jaunes, sinon les vertes iront bien (elles mûriront à la maison).
Figues: ces fruits doivent être mous mais pas mous et avec des pédoncules intacts. Évitez celles qui sont craquelées ou trop sèches.
Raisins: privilégiez les baies fermes et intactes, lourdes pour leur taille et bien sûr les grappes entières. Évitez les raisins trop tachetés et mous.
L’avocat est frais lorsque, après avoir retiré le pédoncule, le dessous est vert. S’il a l’air brun, il est probablement trop mûr. En général, il suffit de le toucher doucement, il ne doit pas être dur mais pas trop mou.
Ananas: Le secret est de le sentir près de la tige. Si le parfum est frais et agréable, mettez-le dans le panier. Évitez-le plutôt s’il a des taches, des parties meurtries ou des feuilles sèches et brunes.

Comment choisir les légumes, conseils utiles

Entre la sélection, l’achat et la préparation, il y a beaucoup à considérer lors de l’achat de produits frais. Les conseils que vous trouverez ci-dessous peuvent rendre le moment de la mise dans le panier plus conscient, en évitant les mauvaises surprises et les déceptions.

Légumes à feuilles vertes. Ceux-ci incluent les épinards, les blettes, les feuilles de navet. Au moment de l’achat, assurez-vous que les feuilles sont toutes vertes et non molles, et que les tiges sont fermes et droites ou, tout au plus, souples.
Choux. Le brocoli, le chou romanesco, le chou-fleur, le chou blanc, etc. appartiennent à la famille des choux. Dans ce cas également, il ne doit pas y avoir de parties noircies ou jaunes. L’apparence doit éveiller l’idée de fraîcheur.
Les tomates avec la tige encore attachée sont certainement les plus fraîches. Optez pour les fermes avec une bonne odeur.
Courgettes et concombres: ceux-ci, en revanche, doivent être fermes au toucher : s’ils sont spongieux, mieux vaut les laisser tranquilles.