Courgette

Les courgettes sont le fruit de la plante homonyme, même si elles sont considérées comme des légumes. Elles sont considérées comme le légume d’été par excellence et font partie de la famille des cucurbitacées au même titre que les citrouilles et les melons.

La variété de courgette la plus courante est de couleur vert foncé, mesure environ 15 cm et a une pulpe vert pâle, mais il existe différents types, des variantes plus claires et jaune vif aux très foncées, des plus fines et effilées aux les rondes. Les fleurs de courgettes sont également comestibles: elles sont frites en pâte ou utilisées pour décorer les plats et les soupes.

Recettes avec des courgettes

La facilité avec laquelle ils sont cultivés signifie qu’ils se trouvent partout dans le monde: pour cette raison, ils sont les protagonistes des recettes traditionnelles de plats appartenant à des cuisines différentes et éloignées. Voici quelques exemples:

• pizza – Les courgettes rôties font d’excellentes garnitures de pizza, ajoutez-les à une pizza avec des aubergines, des oignons et des poivrons rouges, jaunes ou verts
• Pâtes – la carbonara végétarienne implique l’utilisation de courgettes en dés au lieu de la pancetta, et peut également être utilisée pour les lasagnes végétariennes et les pâtes cuites au four;
• Nouilles – si vous avez un spiraliseur, vous pouvez faire des nouilles à la courgette pour remplacer les spaghettis traditionnels. Ils peuvent également être utilisés dans les sautés, les soupes et les casseroles. Si vous n’avez pas de spiraliseur, vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes pour faire des rubans de courgettes qui peuvent être utilisés de la même manière!
• accompagnements – les courgettes frites sont une excellente alternative aux frites classiques, à la fois trempées dans la pâte et laissées croustillantes en les cuisant à la poêle. Dans la cuisine italienne, les courgettes sautées, conservées dans l’huile, et les courgettes alla scapece sont très appréciées. Parmi les accompagnements les plus appréciés, citons les courgettes farcies, à la ricotta, aux pommes de terre, à la viande ou au thon, et celles gratinées. Ils sont également utilisés comme accompagnement dans la cuisine indienne, par exemple pour les bhajis, crêpes épicées farcies aux courgettes. Enfin, il est toujours possible de les rôtir en les laissant au four une demi-heure après les avoir saupoudrés d’épices méditerranéennes et d’huile ;
• Plats principaux – L’époque où la viande était la pièce maîtresse d’un plat est révolue depuis longtemps, des choses incroyables peuvent être faites avec des légumes et les courgettes sont super polyvalentes et peuvent être ajoutées à presque tous les repas! Essayez-les en beignets, quiches et frittatas et servez-les avec une salade en accompagnement! Ils sont également un excellent ajout aux risottos, au curry et aux soupes
• Dessert – Les courgettes peuvent aussi être utilisées dans des plats sucrés! Ils peuvent être ajoutés aux gâteaux, muffins et même aux brownies.

Informations nutritionnelles sur les courgettes

Considéré parmi les légumes les plus sains, 100 grammes de courgettes ne contiennent que 21 kcal et de nombreuses vitamines et minéraux. Ils sont riches en vitamine A, manganèse, vitamine C, potassium, magnésium, vitamine K et folate.

Ils sont également riches en antioxydants lutéine, zéaxanthine et bêta-carotène qui aident votre corps à combattre les radicaux libres. Les radicaux libres causent des dommages cellulaires qui peuvent entraîner des maladies telles que le cancer. Les antioxydants peuvent également aider à la santé des yeux, de la peau et du cœur.