De l’apéritif au dessert en passant par l’entrée et le plat principal, voici des recettes saines et végétariennes pour des plats printaniers savoureux pour les adultes comme pour les enfants
C’est l’heure des recettes printanières : des entrées aux desserts, nous vous proposons de nombreuses idées rapides, saines et végétariennes pour satisfaire l’envie de légèreté et de couleur que nous apporte la belle saison.
Les recettes de printemps nous aident à célébrer la nature qui s’éveille et nous offre des nouveaux produits sains. Comme les asperges croustillantes, les légumes à feuilles vertes tendre et les fraises rouges et juteuses. Les fruits et légumes de saison sont si variés qu’il serait impossible de tous les énumérer. Ce que nous pouvons faire, en revanche, c’est les utiliser dans les préparations savoureuses, légères et pourquoi pas, même gourmandes, qui nous inspirent. Des apéritifs, des entrées et des plats d’accompagnement, des desserts et bien d’autres délices nous attendent, il ne nous reste plus qu’à cuisiner.
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Recettes printanières rapides, saines et végétariennes (ou non)
Les menus de printemps s’enrichissent de ces saveurs et textures qui nous ont tant manqué ces derniers mois. De doux parfums, des saveurs à savourer et à redécouvrir dans des plats tantôt traditionnels, tantôt originaux, mais ayant tous pour dénominateur commun le désir de valoriser les matières premières de la nouvelle saison.
Dans la galerie ci-dessous, vous trouverez toutes les suggestions pour les apéritifs de printemps, les recettes printanières pour des entrées, les plats principaux et d’accompagnement légers, les desserts printaniers, et enfin quelques conseils pour des recettes pour les enfants.
Les Apéritifs et les entrées de printemps
Les apéritifs de printemps apportent de la joie à la table et se prêtent très naturellement à devenir des plats gastronomiques. La salade Caprese, par exemple, peut être transformée en brochettes de tomates cerise et de mozzarella, mais agrémentée de la note croquante des graines de sésame et du parfum du basilic. La crème de petits pois classique, quant à elle, peut être présentée dans de petits verres et être garnie d’une baguette de pâte feuilletée et d'une feuille de menthe. Pour les apéritifs simples, chauds ou froids, nous vous suggérons le fromage de chèvre aux herbes et au citron, les œufs à la diable, les canapés d'asperges et de burrata, les beignets aux herbes et les crostinis au pesto de roquette.
Les recettes printanières pour plats principaux
Pâtes aux fèves, poireaux et pointes d'asperges : que demander de plus à un plat de pâtes végétarien qui est un hymne au printemps ? Également à base de pâtes, les pennes aux épinards et tomates cerise : simples, légères mais appétissantes. Avec du riz, par contre, on trouve le risotto aux petits pois, qui, s'il est préparé avec des pois frais, n'a besoin de rien d'autre pour être inégalé. Les lasagnes sont idéales pour les déjeuners du dimanche : celle aux asperges fraîches, aux fèves et au fromage pecorino est plutôt légère mais très savoureuse. Si vous avez un faible pour les soupes, le velouté de poireaux, de petits pois et de cresson est également sain, parfaite pour satisfaire les yeux et le palais sans nuire à la ligne. Si vous préférez l'aubergine au vert, donnez une chance à un intriguant velouté de betteraves, cumin et coriandre enrichi de yaourt grec et de noisettes grillées hachées. Enfin, le tabulé aux légumes et aux artichauts, parfumé au persil et à la menthe.
Les recettes printanières pour plats d'accompagnement légers
Les plats d'accompagnement comprennent les salades, dans lesquelles la laitue, les épinards, l'envie, la roquette et la valériane sont largement utilisés. Elles peuvent servir de base et être enrichies à volonté. La salade de pommes de terre nouvelles, d'asperges et de petits pois constitue un second plat à part entière, surtout si elle est enrichie d'œufs durs coupés en tranches. Le printemps fait un clin d'œil aux légumes farcis : les courgettes farcies en sont un exemple. Parfaites pour un dîner informel, elles rassemblent tout le monde. Si vous aimez le poisson, que diriez-vous d'un bon bar au four accompagné d'une salade de fenouil, de radis et de roquette ? Enfin, pour apporter un accompagnement végétarien différent à la table, vous pouvez opter pour des légumes de saison au poivre noir et à la crème fraîche, vraiment alléchants et prêts à révolutionner votre déjeuner.
Desserts printaniers, les recettes à essayer
Les desserts sont colorés en rouges grâce aux fraises et à la rhubarbe, qui peuvent être utilisées dans différents types de desserts. La tarte à la crème pâtissière et rhubarbe en est un exemple. Elle ne nécessite pas de mixeur et peut être réalisée en quelques minutes seulement. Tout comme les muffins moelleux et délicieux à la rhubarbe. Mais les deux se retrouvent dans les meringues à la rhubarbe et aux fraises, pauvres en matières grasses. Le roi des desserts de printemps reste toutefois le tiramisu aux fraises, une variante fruitée du célèbre dessert italien. Parmi les desserts à la cuillère, on retrouve la panne cotta, les puddings et les mousses aux fruits comme les framboises, les groseilles, les fraises des bois, mais aussi les cerises. Ces dernières sont adorées par les enfants qui peuvent les déguster à l'intérieur de muffins au petit-déjeuner. Les gâteaux froids, les cheesecakes et les parfaits in primis commencent à faire leur entrée.
Des recettes printanières pour les enfants
Il suffit de peu de choses pour faire plaisir aux petits : il suffit de satisfaire leurs goûts. Ils adorent les petits pois, les carottes et les pommes de terre. Avec les petits, on peut préparer des pâtes aux petits pois, que l'on peut réduire en crème si nécessaire. Avec les plus grands, des gnocchis à la purée de carottes. Avec les pommes de terre, en revanche, on peut faire des ragoûts de légumes en ajoutant des épinards, par exemple. Les épinards, là encore, peuvent être cuits à la poêle et enrichis de dés de mozzarella prêts à devenir filandreux. Mais ils ont aussi une prédilection pour les riches préparations rustiques. La tarte aux épinards est l’emblème des tartes salées du printemps : ricotta, épinards (ou artichauts) et œufs constituent la garniture satisfaisante.
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