Pesticides sur les fruits et légumes : le lavage est-il vraiment efficace ? Ce qu’il peut réduire ou non
Pesticides sur les fruits et légumes : le lavage peut réduire certains résidus, sans tous les éliminer. Ce que montre une analyse de 47 études.
Valentina Colazzo
Valentina Colazzo è giornalista, SEO specialist e Direttrice Responsabile della testata giornalistica The Cooking Hacks e del supplemento AnteprimaVolantino.it.
Da oltre 15 anni si occupa di editoria digitale, strategie SEO e produzione di contenuti informativi destinati al grande pubblico. Coordina l'attività editoriale delle pubblicazioni del network The Cooking Hacks e supervisiona quotidianamente contenuti dedicati ad alimentazione, salute, cucina, grande distribuzione organizzata, promozioni retail e risparmio per i consumatori.
Nel corso della sua attività ha sviluppato progetti editoriali specializzati nella divulgazione e nell'analisi delle offerte commerciali, delle abitudini di consumo e delle strategie promozionali della distribuzione moderna, con particolare attenzione alla verifica delle fonti e all'affidabilità delle informazioni pubblicate.
Riz cuit au réfrigérateur, combien de temps le conserver et combien de fois peut-on le réchauffer ?
Riz cuit au réfrigérateur, combien de temps le garder, comment le conserver et quelles précautions prendre pour le réchauffer sans risque.
Fruits au réfrigérateur ou à température ambiante ? Où les conserver et quand les déplacer
Pommes, bananes, fraises, pêches, poires ou kiwis ne se conservent pas tous de la même manière. Certains fruits gagnent à rester au réfrigérateur, tandis que d'autres doivent d'abord mûrir à température ambiante. Et les cacher au frais peut parfois nous faire oublier de les manger.
Nitrites dans la charcuterie, pourquoi sont-ils utilisés et que se passe-t-il quand on les réduit ?
Les nitrites ne servent pas uniquement à donner leur couleur et leur goût caractéristiques aux charcuteries : ils participent aussi à leur conservation. Une nouvelle étude montre ce qui s'est passé lorsqu'ils ont été réduits dans un jambon de dinde cuit.
Restes au réfrigérateur, les erreurs à éviter pour les refroidir et les réchauffer
Refroidissement trop lent, conservation trop longue ou mauvais réchauffage : voici les erreurs à éviter selon les recommandations officielles.
Congeler une pâte change-t-il le pain et la pizza ? Ce qui se passe au congélateur
Une nouvelle revue scientifique analyse les effets de la congélation sur l'amidon, l'eau et le gluten. Des mécanismes qui peuvent modifier le volume et la texture du pain ou de la pizza.
Tsukudani : cette technique japonaise transforme les ingrédients en condiment riche en umami
Sauce soja, mirin ou sucre et cuisson lente : le tsukudani est une ancienne technique japonaise aujourd'hui également étudiée sous l'angle de l'umami et de l'anti-gaspillage.
Céréales complètes : quelle quantité manger par jour ?
Une nouvelle étude s'est intéressée à la quantité de céréales complètes que nous mangeons. Les résultats les plus marqués apparaissent souvent autour de 60 à 100 g par jour, mais ce chiffre n'est pas une nouvelle recommandation pour tous.
Les fruits et légumes perdent-ils leurs vitamines au réfrigérateur ?
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Pommes de terre, oignons et avocats : où faut-il vraiment les conserver ?
Réfrigérateur ou placard ? Pommes de terre, oignons et avocats n'ont pas les mêmes besoins. Voici où les conserver et pourquoi.
Moisissure sur les aliments, quand peut-on couper et quand faut-il tout jeter ?
Une petite tache de moisissure apparaît sur un fromage, une tranche de pain ou un fruit. Faut-il jeter tout l’aliment ou suffit-il de retirer la partie visible ? Il n’existe pas une règle unique valable pour tous les aliments. La…
Freezer burn, qu’est-ce que la brûlure de congélation et peut-on manger l’aliment ?
Le freezer burn dessèche les aliments congelés sans les rendre automatiquement dangereux. Comment le reconnaître, l’éviter et savoir quoi faire.