Le sirop de fraise maison est une recette facile à réaliser qui peut être utilisée pour l’imbibage des gâteaux, les cocktails et pour donner une touche supplémentaire aux desserts
Le sirop de fraise maison est une recette qui permet non seulement de donner une touche personnelle aux desserts, mais aussi de réduire le gaspillage en cuisine : en effet, si vous avez acheté trop de fraises ou trop mûres et que vous ne savez plus comment les utiliser dans les différentes recettes avec des fraises, vous pouvez extraire l’arôme avec du sucre puis utiliser le sirop plus tard pour aromatiser des boissons ou des recettes.
La recette que nous vous proposons est sans cuisson, et profite de l’hygroscopicité du sucre : savez-vous quand le sucre glace sur les gâteaux prend de l’humidité et se transforme en « sirop » ? C’est la propriété hygroscopique du sucre, c’est-à-dire sa capacité à absorber l’humidité et l’eau : dans le cas de cette recette, le sucre extrait en fait l’eau des fraises, en extrayant également leur saveur. Le résultat sera donc un « sirop » au goût intense de fraise, que vous pourrez ensuite utiliser dilué pour l’imbibage des desserts, dans des cocktails, mais aussi pour du cheesecake ou une version printanière du tiramisu à la fraise . De plus, toujours dans une optique zéro déchet, vous pouvez réutiliser les fraises pour un goûter avec du yaourt, en garniture sur une glace ou dans des desserts.
Pour la réalisation de cette recette, nous vous conseillons de bien laver les fruits, ainsi que de stériliser les bocaux en verre qui serviront à faire macérer les fruits avec le sucre. De plus, une fois le sirop obtenu, nous vous conseillons de le conserver dans des bouteilles en verre à pasteuriser au bain-marie.
Nettoyez les fraises et coupez-les en quartiers.
Prenez un bocal en verre propre (de préférence préalablement stérilisé), et alternez fraises et sucre en prenant soin de finir par une épaisse couche de sucre qui recouvre entièrement toutes les fraises.
Fermez le bocal en verre, placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 3 à 5 jours, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Lorsque le sucre est complètement dissous, vous pouvez transférer le sirop dans un autre récipient, et l'utiliser comme bon vous semble pour vos préparations.
