Une nouvelle étude s'est intéressée à la quantité de céréales complètes que nous mangeons. Les résultats les plus marqués apparaissent souvent autour de 60 à 100 g par jour, mais ce chiffre n'est pas une nouvelle recommandation pour tous.
La conservation modifie certains nutriments plus que d'autres. Une nouvelle revue scientifique fait le point sur ce qui se passe après l'achat.
Réfrigérateur ou placard ? Pommes de terre, oignons et avocats n'ont pas les mêmes besoins. Voici où les conserver et pourquoi.
Une petite tache de moisissure apparaît sur un fromage, une tranche de pain ou un fruit. Faut-il jeter tout l’aliment ou suffit-il de retirer la partie visible ? Il n’existe pas une règle unique valable pour tous les aliments. La…
Le freezer burn dessèche les aliments congelés sans les rendre automatiquement dangereux. Comment le reconnaître, l’éviter et savoir quoi faire.
Fruits, légumes et autres aliments frais sont plus périssables. Une nouvelle revue montre pourquoi manger plus sain ne signifie pas nécessairement gaspiller davantage.
Faut-il mettre les œufs au réfrigérateur après les courses ? Et les laver avant de les ranger ? Une nouvelle étude sur les idées reçues permet de faire le point.
Une nouvelle étude a analysé ce que certains sacs de cuisson peuvent libérer lorsqu'ils sont chauffés. Les résultats méritent attention, mais ne démontrent pas un risque pour la santé humaine.
Planifier les repas, conserver les aliments et savoir accommoder les restes pourraient compter autant que la technique culinaire pour limiter le gaspillage à la maison.
Les tiges et feuilles finissent souvent à la poubelle. Une étude a généré plus de 200 idées pour transformer certaines parties comestibles en nouveaux aliments.
Une étude sur un hybride prune-abricot montre qu'un stockage à −1 °C préserve mieux qualité et arômes, sans changer les conseils pour le frigo.
Étiquettes qui changent de couleur, capteurs capables de détecter des signes d'altération et emballages communicant avec un smartphone : une nouvelle revue scientifique fait le point sur les emballages alimentaires intelligents.
